少しずつ秋も深まってきました。 一年の中でも旬が短い無花果。 それをひとつひとつ丁寧に皮を剥き、ゆっくりと柔らかくコンポートに仕立てるのが毎年の恒例。 今回はさらにコンポートから無花果のミキュイに仕立てました。 半分火が通った、という意味のフランス語の「mi cuit 」はあんずでも毎年作るのですが、無花果の場合は糖度を抑えたコンポートにまず仕上げて、その後柔らかくさらに実を崩すように軽く煮詰めます。甘さも火入れも軽やかに仕上げて、フレッシュな無花果の香りや果実感をそのまま感じていただけるようなジャムになりました。その無花果mi cuitをバタークリームと一緒にバタークッキーに挟んだのが、今回ご紹介する「無花果のバタークリームサンド」です。 無花果の皮をひとつひとつ湯むきするのはなかなかの手間なのですが、 皮を剥いてこその上品で美しい仕上がりになります。 香りも口当たりも柔らかくて、ぜひこの食感をお楽しみいただきたいです。 ちょっと特別なバタークリームサンド。 冷たく冷蔵庫で冷やした後、お召し上がりになる際には、冷蔵庫から出して5分くらい経った後が食べ頃です。 淹れたての紅茶や、白ワインや軽めの赤ワイン、 中国茶などにもぴったりです。 ぜひ秋のティータイムのひとときに。 今回は小さくつまめる、バタークッキーのサイズでお作りしました。 賞味期限が短いので、お届けから３日以内にはお召し上がりいただきたい商品になります。出来立てをミルク色の缶に詰めてお届け致します。 内容 無花果バタークッキーサンド　15個入り 冷蔵便でお送り致します。 原材料　フランス産発酵バター、国産バター、小麦粉、グラニュー糖、粉糖、卵黄、塩、バニラオイル バタークリーム：国産バター、卵白、グラニュー糖、洋酒 無花果のmi cuit: いちじく(新潟県産)、グラニュー糖、白ワイン、シナモンスティック、レモン 送料込 税込 9月2３日(月)〜出来立てを順にお送りいたします。 お届けは9月2４日(火)以降になります。 お手元に届きましたら冷蔵庫で保存していただき、 なるべくお早めにお召し上がりください。 今回はお一人様4缶までとさせていただきました。